士別ふるさとレシピコンテスト

〔学生の部　グランプリ　　〕　洋風肉じゃが 　濱井拓也さん

■　使用した士別の食材

・ジャガイモ（士別東高校で栽培した北海黄金・苗は上士別の藤原さんから提供）　・トマト（士別東高校で栽培したマスターニ号　・苗は上士別の梅津さんから提供）

・ジャガイモ（4個） ・にんじん（1本） ・玉ねぎ（1個）　・ぶなしめじ（1株）　 ・トマト（1個）　 ・枝豆（20さや）　・ベーコン（200ｇ） ・にんにく（一片半） ・ローリエ（1枚）　 ・ガラムマサラ（小さじ1）　・チキンブイヨン（2個）　 ・生クリーム（150CC）　・塩　・コショウ（少々）

約 1,500 円

１　材料を切る。（玉ねぎは太目の千切り にんじんは乱切り ジャガイモは4分の1に切る ベーコン2cm ぶなしめじは手でほぐす にんにくは薄くスライス）
２　大さじ1.5杯のサラダ油でにんにくを炒め、香りが出てきたローリエとベーコンを入れ、さらに炒める。ベーコンに火が通り香りが出てきたら玉ねぎを入れ軽く炒める。さらににんじんを入れ炒める。
３　そこにチキンブイヨンと水をひたひたになるまで入れ、ひと煮立ちさせる。※この時、灰汁をとる。
４　ジャガイモを入れ、３分ほど煮込む。
５　ぶなしめじを入れひと煮立ちさせる。
６　細かくざく切りにしたトマトを入れ、塩、コショウで味を調え２分ほど煮る。※灰汁をとる。
７　さやから出した茹で枝豆とガラムマサラを入れひと煮立ちさせる。
８　色よく皿に盛り付け生クリームをらせん状にかける。

・ 薄味にし、野菜そのものの味を生かした。
・生クリームを加えることでまろやかに仕上げた。
・ガラムマサラとローリエの味が利いていておいしい。
・ 野菜がたくさん食べられて健康的。

・ 栄養バランス　 ・見た目の綺麗さ