【プロ対象に士別産羊肉で料理コンクール】
　2008年10月29日付

　サフォークランド士別プロジェクトは、プロの料理人を対象にした「士別産サフォークラム肉料理コンクール」を実施する。入賞作品は、おのおののレストラン等でメニューとして販売することになっている。プロジェクトではこのコンクールで、士別産サフォーク肉の食材としての質の高さを料理人らに理解してもらい、ブランド化をさらに推し進めたいとしている。

　士別産サフォーク肉料理コンクールは和食、洋食、中華など料理のジャンルは問わず、道内に在住するプロの料理人を対象に行うもの。

　士別産サフォーク肉を使用した未発表の料理を募集し、札幌全日空ホテルの所司益於総料理長、元北海道中央農業試験場場長の平山秀介さん、士別グランドホテルの高橋照雄総料理長、そしてサフォークランド士別プロジェクトの千葉会長らが審査を行い、最優秀賞１点、優秀賞２点、入賞７点を決めることになっている。
　士別産サフォーク肉はその質の高さに定評があるが、これまでは十分に供給できるだけの飼養頭数がなかった。
　そこでプロジェクトなどが中心となり、人工授精による季節外繁殖などの増頭計画に取り組み、最近では出荷できるサフォークラムの数も徐々に増加してきている。

　供給体制が整っていたことで、士別産サフォーク肉を質の高い食材としてのブランド化を図りながら、販路を拡大していく取り組みが必要となってきている。
　今回開催する料理コンクールは販路の拡大とともに、プロの料理人に士別産サフォーク肉を使ってもらい、食材としての質の高さを実感してもらおうというねらいがある。

　コンクールは、写真とレシピによる第１次審査で入選作品10点を選び、12月７日に士別グランドホテルで第２次審査となる試食審査を行い、優秀作品などを決めることにしている。
　入賞作品については、それぞれのレストラン等で、メニューとして販売することになっている。

　第１次審査で使用する士別産サフォーク肉は有料で提供。第２次審査は主催者側が用意することになっている。
　プロの料理人を対象とした士別産サフォーク肉の料理コンクールは、今回が初めて。

　サフォークランド士別プロジェクト事務局では「こうした機会に士別産サフォーク肉を大いにＰＲしていきたい。それによって販路の拡大を図っていくことができれば」と話している。
　料理コンクールの応募締め切りは11月21日必着。応募用紙は士別市のホームページ（www.shibetsu.jp）からダウンロードできるほか、士別市役所経済部内のサフォークランド士別プロジェクト事務局（23−３１２１）でも扱っている。