レシピ集/羊のトマト煮込み

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士別市 山本俊一さん

○材料(5人分)

羊のもも肉500グラム、玉葱1個(6等分くし切り)、生しいたけ(3枚3〜4等分乱切り)、スライスマッシュルーム60グラム、いんげん50グラム(1/2に切る)、生姜、にんにく各1片、ブロッコリー5片、煮込用トマトソース300グラム、オリーブオイル少々

○下ごしらえ
  1、鍋に水を入れ、生姜、ニンニク各1片、羊肉かたまりのまま煮込む。沸騰したら、とろ火で約40分、アク、脂肪油がでるので肉を洗う。
  2、煮込んだ肉を一口大に切っておく。
  3、玉葱、しいたけ、いんげんをそれぞれ切っておく。

○作り方
 フライ鍋にオリーブオイルを引いて3をいためる。野菜類がしんなりしたら2をいれて煮込み用トマトソース300グラムをいれて煮込み、最後に塩、コショウ適量で味をととのえる。
盛付用野菜 ブロッコリー