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学生の部 グランプリ 準グランプリ

士別ふるさとレシピコンテスト

道北日報ヘッドライン 2007年3月

主催:社団法人 士別青年会議所

〔学生の部 グランプリ  〕 洋風肉じゃが  濱井拓也さん

■ 使用した士別の食材


・ジャガイモ(士別東高校で栽培した北海黄金・苗は上士別の藤原さんから提供) ・トマト(士別東高校で栽培したマスターニ号 ・苗は上士別の梅津さんから提供)

■ 材料・分量(3人前)


・ジャガイモ(4個) ・にんじん(1本) ・玉ねぎ(1個) ・ぶなしめじ(1株)  ・トマト(1個)  ・枝豆(20さや) ・ベーコン(200g) ・にんにく(一片半) ・ローリエ(1枚)  ・ガラムマサラ(小さじ1) ・チキンブイヨン(2個)  ・生クリーム(150CC) ・塩 ・コショウ(少々)

■ 概算材料費


約 1,500 円

■ 作り方    


1 材料を切る。(玉ねぎは太目の千切り にんじんは乱切り ジャガイモは4分の1に切る ベーコン2cm ぶなしめじは手でほぐす にんにくは薄くスライス)
2 大さじ1.5杯のサラダ油でにんにくを炒め、香りが出てきたローリエとベーコンを入れ、さらに炒める。ベーコンに火が通り香りが出てきたら玉ねぎを入れ軽く炒める。さらににんじんを入れ炒める。
3 そこにチキンブイヨンと水をひたひたになるまで入れ、ひと煮立ちさせる。※この時、灰汁をとる。
4 ジャガイモを入れ、3分ほど煮込む。
5 ぶなしめじを入れひと煮立ちさせる。
6 細かくざく切りにしたトマトを入れ、塩、コショウで味を調え2分ほど煮る。※灰汁をとる。
7 さやから出した茹で枝豆とガラムマサラを入れひと煮立ちさせる。
8 色よく皿に盛り付け生クリームをらせん状にかける。

■ 料理のアピールポイント


・ 薄味にし、野菜そのものの味を生かした。
・生クリームを加えることでまろやかに仕上げた。
・ガラムマサラとローリエの味が利いていておいしい。
・ 野菜がたくさん食べられて健康的。

■ ポイントの高かった項目


・ 栄養バランス  ・見た目の綺麗さ